醇類檢測色譜儀

分子中含有跟烴基或苯環側鏈上的碳結合的羥基的化合物叫做醇。其官能團為-OH。

烴分子中一個或幾個氫被羥基取代而生成的一類有機化合物。芳香烴的環上的氫被羥基取代而生成的化合物不屬醇類而屬酚類。

分類

自然界有許多種醇，在發酵液中有乙醇及其同系列的其他醇。植物香精油中有多種萜醇和芳香醇，它們以游離狀態或以酯、縮醛的形式存在。還有許多醇以酯的形式存在于動植物油、脂、蠟中。

根據所含羥基的多少，可分為一元、二元、三元或多元醇。一個碳原子上一般不能含有兩個羥基，同碳二醇不穩定，容易失水形成羰基化合物。醇也可按照連接羥基的碳原子上氫的數目分為一級醇、二級醇和三級醇。

性質

一般醇為無色液體或固體，含碳原子數低于12的一元正碳醇是液體，12或更多的是固體，多元醇(如甘油)是糖漿狀物質。一元醇溶于有機溶劑，三個碳以下的醇溶于水。低級醇的熔點和沸點比同碳原子數的烴高得多，這是由于醇分子中有氫鍵存在，發生締合作用。飽和醇不能使溴水褪色。醇化學性質活潑，分子中的碳-氧鍵和氫-氧皆為極性鍵。以羥基為中心可進行氫-氧鍵斷裂和碳-氧鍵斷裂兩大類反應。另外，與羥基相連的碳原子容易被氧化，生成醛、酮或酸。

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